白菜とねぎのコンソメスープ
白菜とねぎをやわらかく煮て、しょうがをほのかにきかせたコンソメスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜80g
- ねぎ50g
- しいたけ30g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は芯を繊維を断つ向きに5mm幅、葉を3cm角に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。しいたけは石づきを除き、軸は薄切り、かさは5mm幅に切る。
- 2鍋に水、コンソメ、白菜の芯、ねぎ、しいたけを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
- 3白菜の葉を加えて弱火で3分煮る。野菜がやわらかくなったら、しょうがチューブとこしょうを加えて1分煮る。
- 4具と汁を均等に分け、小さめの深い器に盛る。
コツ白菜の芯を繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でもやわらかくなります。しょうがは仕上げに加えると香りが残ります。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
