レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• まいたけ150g
• 玉ねぎ150g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• こしょう少々
• 水180ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、まいたけは食べやすくほぐす。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切る。
2. 2牛肉を広げ、こしょうを振って焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、返して1分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとまいたけを入れ、中火で4分炒める。
4. 4ケチャップを加えて中火で1分炒め、水、コンソメ、醤油を加える。沸いたら弱火で2分煮る。
5. 5牛肉を戻し、ほぐしながら弱火で2分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツケチャップを具材と炒めてから水を加えると、酸味がやわらぎます。牛肉は最後に戻して短く煮ると、やわらかく仕上がります。