牛こま肉とまいたけの玉ねぎソース煮
牛こま肉とまいたけの香ばしさを、玉ねぎ入りのほのかに甘いケチャップコンソメソースでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛こま肉250g
- まいたけ150g
- 玉ねぎ150g
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
- 水180ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、まいたけは食べやすくほぐす。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切る。
- 2牛肉を広げ、こしょうを振って焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、返して1分焼いて取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎとまいたけを入れ、中火で4分炒める。
- 4ケチャップを加えて中火で1分炒め、水、コンソメ、醤油を加える。沸いたら弱火で2分煮る。
- 5牛肉を戻し、ほぐしながら弱火で2分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、器に盛る。
コツケチャップを具材と炒めてから水を加えると、酸味がやわらぎます。牛肉は最後に戻して短く煮ると、やわらかく仕上がります。
きのこソース煮をおいしく作るコツ
- 肉は広げてから小麦粉を薄くまぶします。粉が煮汁に溶けてとろみになるうえ、肉同士がくっつきにくく、煮てもかたまりになりません。
- 肉は片面1分ずつ焼いて、いったん取り出します。玉ねぎやきのこと一緒に煮続けると、縮んで硬くなります。
- きのこは玉ねぎと一緒に中火で4分ほど炒めます。水分が飛んで香りが立ち、煮汁がうまみの濃い味になります。
