豚バラ肉と玉ねぎのサムギョプサル炒め
焼き色をつけた豚バラ肉と甘い玉ねぎに、コチュジャンの甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- 玉ねぎ250g
- サラダ油適量
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ5mm、長さ4cmに切る。玉ねぎは繊維に沿って幅7mmに切る。
- 2コチュジャン、醤油、酢、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を薄く引き、豚肉を並べて中火で片面3分、裏返して2〜3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、玉ねぎを中火で5〜6分炒め、透き通って焼き色がつくまで火を通す。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。
コツ玉ねぎを十分に炒めると、甘みが出てコチュジャンの辛みがなじみます。合わせだれは最後に加え、焦げつかないように混ぜながらからめます。
サムギョプサル炒めをおいしく作るコツ
- 豚バラ肉は厚さ4mmほどのものを使い、片面3分ずつじっくり焼きます。薄すぎる肉は脂が出る前に焼けて縮み、厚めの肉なら表面がかりっとして中はやわらかく残ります。
- 肉から出た脂は薄く残して余分を拭き取り、その脂でにんにくや野菜を焼きます。豚の脂のうまみが野菜に移り、少ない油でも香ばしく焼けます。
- にんにくは厚さ3mmに切り、弱火で4〜5分、薄いきつね色になるまで焼きます。強火では外が焦げて苦く、中は辛みが残ったままになります。
