春雨と水菜の韓国風サラダ
歯ざわりよくゆでた水菜と春雨を、酢としょうがのきいた軽やかなたれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨（乾燥）30g
- 水菜120g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ1と1/2
作り方
- 1水菜は根元を落として洗い、長さ4cmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、水菜を中火で20秒ゆでる。すぐに冷水に取り、冷めたら水気を絞る。
- 3乾燥の春雨を袋の表示時間どおりにゆで、冷水で冷やす。水気をよく切り、長さ5cmに切る。
- 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、しょうがチューブ、白ごまを混ぜる。
- 5水菜をほぐして春雨とともに加え、手早く和えて小鉢に盛り付ける。
コツ水菜はゆでたらすぐに冷やすと、細い茎の歯ざわりが残ります。たれと和える前に水気を絞ると、さっぱりした味が薄まりません。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
