レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）30g
• 水菜120g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 白ごま小さじ1と1/2

作り方

1. 1水菜は根元を落として洗い、長さ4cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、水菜を中火で20秒ゆでる。すぐに冷水に取り、冷めたら水気を絞る。
3. 3乾燥の春雨を袋の表示時間どおりにゆで、冷水で冷やす。水気をよく切り、長さ5cmに切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、しょうがチューブ、白ごまを混ぜる。
5. 5水菜をほぐして春雨とともに加え、手早く和えて小鉢に盛り付ける。

コツ水菜はゆでたらすぐに冷やすと、細い茎の歯ざわりが残ります。たれと和える前に水気を絞ると、さっぱりした味が薄まりません。