レシピ

材料（2人分）

• しいたけ100g
• エリンギ100g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 水60ml

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは厚さ7mmに切り、軸は縦に薄切りにする。エリンギは長さ4cm、厚さ7mmの短冊切りにする。
2. 2小鍋にきのこと水を入れ、ふたをして中火で4分蒸し煮にする。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜ、ふたをして弱火で4分煮る。
4. 4ふたを取り、中火で3〜5分、上下を返しながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。火を止め、小鉢に盛る。

コツ厚めのきのこは、調味料を加えたあともふたをして煮ると味がなじみます。最後にふたを取って煮詰め、表面につやを出します。