レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• 鶏団子250g
• 白菜150g
• しめじ100g
• 水230ml
• 醤油大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1米を洗ってざるに上げ、厚手のふた付き鍋に入れる。水を加えて30分浸水させる。
2. 2白菜は洗って水気をよく切り、芯は5mm幅、葉は2cm幅に切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
3. 3鶏団子は冷蔵の生のものを使い、厚さ1.5cm以下になるように平たく整える。
4. 4浸水した米に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて混ぜる。白菜、しめじ、鶏団子を順にのせ、鶏団子は重ならないように並べる。
5. 5ふたをして中火で4〜6分加熱し、沸騰したら弱火で15分炊く。火を止め、ふたをしたまま10分蒸らす。
6. 6鶏団子の中心まで火が通っていることを確かめ、温度計があれば中心が75℃以上で1分保たれることを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
7. 7こしょうを振り、鶏団子を崩さないように鍋底から混ぜて茶碗に盛る。

コツ白菜の水気をよく切り、芯を薄く切ると、炊きむらを防げます。鶏団子は厚さをそろえて並べると、中心まで火が通りやすくなります。