レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• ねぎ200g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1ねぎは厚さ1cmの斜め切りにする。豚バラ肉は厚さ3mmのものを使い、長さ6cmに切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、酢、醤油を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、ねぎを並べて中火で2分焼く。返してふたをし、弱火で3分、しんなりするまで焼く。
5. 5ふたを取って豚肉を戻し、合わせだれを加えて弱火で1〜2分からめ焼きにし、器に盛る。

コツねぎは最初に動かさず焼いて焼き目をつけ、ふたをして甘みを引き出します。余分な脂を拭いてからねぎを焼くと、脂っこくなりません。