レシピ

材料（2人分）

• れんこん160g
• 豚バラ肉70g
• サラダ油小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に2分さらして水気をよく拭く。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
2. 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き、れんこんを並べる。中火で片面3分ずつ焼き、焼き色をつける。
5. 5豚バラ肉を戻して弱火にし、合わせだれを加える。30秒〜1分ほど返しながらからめ、器に盛る。

コツ豚バラ肉を先に取り出すと、れんこんに焼き色をつける間に肉が硬くなるのを防げます。しょうが入りのたれは仕上げに加えると焦げにくくなります。