れんこんと豚バラ肉のしょうが醤油焼き
香ばしく焼いたれんこんに豚バラ肉を合わせ、しょうが醤油をからめた小鉢向けの副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん160g
- 豚バラ肉70g
- サラダ油小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に2分さらして水気をよく拭く。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き、れんこんを並べる。中火で片面3分ずつ焼き、焼き色をつける。
- 5豚バラ肉を戻して弱火にし、合わせだれを加える。30秒〜1分ほど返しながらからめ、器に盛る。
コツ豚バラ肉を先に取り出すと、れんこんに焼き色をつける間に肉が硬くなるのを防げます。しょうが入りのたれは仕上げに加えると焦げにくくなります。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
