レンズ豆とキャベツのケチャップ煮
軟らかく煮たキャベツとレンズ豆を、少量の醤油でコクを添えたケチャップ味にまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- レンズ豆（乾燥）50g
- キャベツ120g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1/2
- 醤油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水60ml
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは葉を2cm角に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。レンズ豆は皮付きの乾燥豆を使い、さっと洗う。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、レンズ豆を浸水せずに入れる。弱火で20〜30分、指でつぶせる軟らかさになるまでゆで、ざるに上げる。
- 3豆をゆでている間に、小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを3分炒める。水を加えてふたをし、弱火で4分蒸し煮にする。
- 4ゆでたレンズ豆、ケチャップ、コンソメ、醤油、にんにくチューブを加える。ふたを外して弱火で5〜6分、時々混ぜながら煮汁を煮詰める。
- 5こしょうを加えて味をまとめ、小鉢に盛り付ける。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と同じ時間で軟らかくなります。煮汁を豆にからむ程度まで煮詰めると、味がぼやけません。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
