レシピ

材料（2人分）

• レンズ豆（乾燥）50g
• キャベツ120g
• サラダ油小さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 醤油小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水60ml
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは葉を2cm角に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。レンズ豆は皮付きの乾燥豆を使い、さっと洗う。
2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、レンズ豆を浸水せずに入れる。弱火で20〜30分、指でつぶせる軟らかさになるまでゆで、ざるに上げる。
3. 3豆をゆでている間に、小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを3分炒める。水を加えてふたをし、弱火で4分蒸し煮にする。
4. 4ゆでたレンズ豆、ケチャップ、コンソメ、醤油、にんにくチューブを加える。ふたを外して弱火で5〜6分、時々混ぜながら煮汁を煮詰める。
5. 5こしょうを加えて味をまとめ、小鉢に盛り付ける。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と同じ時間で軟らかくなります。煮汁を豆にからむ程度まで煮詰めると、味がぼやけません。