玉ねぎとしめじの醤油バターグラタン
甘く炒めた玉ねぎとしめじを、醤油がほのかに香るバターソースで焼き上げるグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ140g
- しめじ100g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 水100ml
- 醤油小さじ1と1/2
- 粉チーズ大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。しめじは石づきを除き、小房に分ける。
- 2フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、玉ねぎを5分炒める。しめじを加え、中火でさらに3分炒める。
- 3弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分混ぜる。水を少しずつ加え、そのつど混ぜてなじませる。
- 4醤油とこしょうを加え、弱めの中火で2〜3分、混ぜながら煮てとろみをつける。
- 5小さなトースター対応の耐熱皿に分け、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで5〜7分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツ玉ねぎは繊維を断って切り、じっくり炒めると甘みが出ます。醤油は水を加えた後に入れると、焦げずにソース全体になじみます。
簡単グラタンをおいしく作るコツ
- ブロッコリーやかぼちゃ、じゃがいもは先にゆでるかレンジで火を通します。トースターで焼く時間は表面に色をつけるためなので、生のままだと中が硬く残ります。
- きのこはバターで3〜4分炒め、出てきた水分を飛ばしてからソースを作ります。水分が残るとソースがゆるくなり、焼いたあと皿の底に汁がたまります。
- 小麦粉は弱火で1分炒めてから水分を少しずつ加えます。粉が油になじんでいるとだまにならず、なめらかなとろみがつきます。
