レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• 玉ねぎ100g
• にんじん100g
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油適量
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにし、にんじんはすりおろす。
2. 2ボウルで鶏ひき肉と塩を粘りが出るまで練る。玉ねぎ、にんじんを汁ごと、片栗粉、こしょうを加えてよく混ぜる。
3. 3肉だねを小ぶりの小判形にまとめ、厚さを1.5cmにそろえる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で9〜11分焼く。中心まで火が通り、中心温度が75℃に達してから1分以上加熱できたことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5ハンバーグを皿に取り出し、フライパンにケチャップ、醤油、みりん、しょうがチューブ、水を入れる。中火で混ぜながら2分煮て、ハンバーグにかける。

コツにんじんをすりおろして汁ごと混ぜると、甘みと水分が肉だね全体になじみます。やわらかい肉だねは小ぶりにまとめると、裏返すときに崩れにくくなります。