豚ロースと小松菜のもやし中華炒め
豚ロースともやし、小松菜をしょうがの利いた醤油だれで炒める、ごはんに合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- もやし200g
- 小松菜150g
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1豚ロースは厚さ3mm、幅2cmに切る。小松菜は4cm長さに切って茎と葉に分け、もやしは洗って水気をよく切る。
- 2醤油、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて両面を各2分焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンに小松菜の茎を入れて中火で1分炒め、もやしを加えて強めの中火で2分炒める。小松菜の葉を加え、さらに1分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツ小松菜は茎を先に炒めると、葉がやわらかくなりすぎず食感がそろいます。もやしの水気をよく切ると、たれが薄まりにくくなります。
豚もやし中華をおいしく作るコツ
- もやしは洗ったらざるに上げ、水気をよく切ります。水が残ったまま炒めるとフライパンの温度が下がり、水っぽい炒め物になります。
- 豚肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。もやしと一緒に炒め続けると、もやしから出た水分で肉が煮えたようになり、硬くなります。
- もやしは強めの中火で2分ほど、歯ごたえが残るうちに火を止めます。透き通ってくったりするまで炒めると、時間とともに水が出て味が薄まります。
