レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ごはん400g
• ねぎ80g
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1ねぎは粗みじん切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切って水気を拭く。
2. 2醤油、酢、砂糖、水を混ぜる。鶏肉に片栗粉をまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して3分揚げ焼きにする。弱火にしてさらに2分加熱する。
4. 4中心まで火が通ったことを確認し、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。鶏肉を取り出し、フライパンの油を拭き取る。
5. 5フライパンに合わせだれとねぎを入れ、中火で2分煮る。鶏肉を戻して30秒ほどからめる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、鶏肉をのせる。残ったねぎ入りのたれをかける。

コツねぎをたれで煮ると辛みが和らぎ、甘みが出ます。鶏肉を戻したあとは手早くからめると、衣の食感が残ります。