長芋としめじのにんにく醤油焼き
長芋としめじに焼き色をつけ、ベーコンのうまみとにんにく醤油をからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋160g
- ベーコン30g
- しめじ80g
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 料理酒小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむき、長さ4cm、幅1cm、厚さ7mmの短冊切りにして水気を拭く。しめじは石づきを落として小房に分け、ベーコンは厚さ3mm以下、幅1cmに切る。
- 2醤油、にんにくチューブ、料理酒を混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2分ほど焼いて取り出す。
- 3同じフライパンに長芋としめじを広げ、中火で3分焼く。長芋を裏返してしめじをほぐし、さらに3分焼く。
- 4ベーコンを戻し、弱火にして合わせた調味料を加える。全体を返しながら1分ほど焼き、器に盛る。
コツしめじは広げて焼くと水分が飛び、香ばしく仕上がります。にんにく入りの調味料は仕上げに加え、弱火でからめると焦げにくくなります。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
