レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• もやし200g
• ケチャップ大さじ2と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1もやしは洗ってざるに上げ、水気をしっかり切る。えびは殻と尾を除いて背わたを取り、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは背を開いて厚さ1cm以下にする。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2〜3分、全体が熱くなり少し透き通るまで炒める。
5. 5えびを戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分ほど炒め合わせる。全体にたれがからんだら、すぐに器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ると、たれが薄まりにくくなります。できあがったらすぐに盛り付けると、余熱でやわらかくなりすぎるのを防げます。