まぐろとアボカドのから揚げ丼
まぐろのから揚げに甘辛だれをからめ、クリーミーなアボカドと合わせる食べ応えのある丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まぐろ260g
- ごはん400g
- アボカド140g
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ4
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1アボカドは種と皮を除き、厚さ1cmの一口大に切る。まぐろは厚さ1.5cmの一口大に切り、水気を拭く。
- 2醤油、みりん、砂糖、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。まぐろに片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まぐろを並べて片面2〜3分ずつ揚げ焼きにする。厚いものを割り、中心まで色が変わって火が通ったことを確認する。
- 4中心が生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、火が通ったら取り出す。フライパンに残った油を拭き取る。
- 5合わせだれを入れて中火で1分ほど煮立て、まぐろを戻して弱火で20〜30秒からめる。火を止めてごま油を加え、軽く混ぜる。
- 6丼に温かいごはんを盛り、まぐろとアボカドをのせる。残ったたれを全体にかける。
コツまぐろは厚さをそろえると、中心まで均一に火が通ります。アボカドはたれと炒め合わせず盛り付け、なめらかな食感を残します。
から揚げ丼をおいしく作るコツ
- 魚は厚さ1.5cm、幅4cmほどのそぎ切りにします。丼で一口で食べやすく、浅い油の揚げ焼きでも中心まで火が通りやすい大きさです。
- 粉をまぶしたら余分を手ではたいて落とします。余分な粉が残るとたれを吸ってもったりし、衣が厚ぼったく感じられます。
- たれを入れる前に、フライパンの油を紙タオルで拭き取ります。油が残るとたれが分離して照りが出ず、からんでもすぐ流れ落ちます。
