レシピ

材料（2人分）

• まぐろ260g
• ごはん400g
• アボカド140g
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1アボカドは種と皮を除き、厚さ1cmの一口大に切る。まぐろは厚さ1.5cmの一口大に切り、水気を拭く。
2. 2醤油、みりん、砂糖、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。まぐろに片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まぐろを並べて片面2〜3分ずつ揚げ焼きにする。厚いものを割り、中心まで色が変わって火が通ったことを確認する。
4. 4中心が生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、火が通ったら取り出す。フライパンに残った油を拭き取る。
5. 5合わせだれを入れて中火で1分ほど煮立て、まぐろを戻して弱火で20〜30秒からめる。火を止めてごま油を加え、軽く混ぜる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、まぐろとアボカドをのせる。残ったたれを全体にかける。

コツまぐろは厚さをそろえると、中心まで均一に火が通ります。アボカドはたれと炒め合わせず盛り付け、なめらかな食感を残します。