じゃがいものヤンニョム揚げ焼き
薄切りのじゃがいもをこんがり焼き、ケチャップの酸味と甘みを生かしたたれを絡める小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- 片栗粉小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水小さじ1
作り方
- 1じゃがいもは皮と芽を取り、3mm厚の半月切りにする。水でさっと洗って水気をしっかり拭く。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜ合わせる。
- 3じゃがいもに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを重なりを少なくして並べ、途中で返しながら6〜7分揚げ焼きにする。
- 4竹串がすっと通ったら弱火にし、余分な油を拭いて合わせだれを加える。20〜30秒絡め、器に盛る。
コツじゃがいもは3mm厚にそろえると、焼き色と火の通りが均一になります。たれを絡める前にやわらかさを確かめてください。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
