レシピ

材料（2人分）

• れんこん200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• クミン小さじ1
• カレー粉小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚のいちょう切りにし、水に1分さらして水気を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを1分炒める。
3. 3弱火にしてクミン、カレー粉、塩を加え、20秒ほど混ぜる。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し炒めにする。
4. 4ふたを外して醤油を加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばし、小鉢に盛る。

コツれんこんは短時間だけ水にさらし、炒める前にしっかり水気を切ります。醤油を最後に加えると香りが引き立ちます。