チンゲン菜ときくらげのナンプラー炒め
チンゲン菜と生のきくらげの歯ざわりを楽しむ、しょうがをきかせたナンプラー炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜150g
- きくらげ60g
- サラダ油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1きくらげは生のものを使い、洗って硬い石づきを除き、1cm幅に切る。チンゲン菜は根元を切って洗い、茎を5mm幅、葉を3cm幅に切り、どちらも水気をよく切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、きくらげとチンゲン菜の茎を入れる。強めの中火で3分、混ぜながら炒める。
- 3チンゲン菜の葉を加えて1分炒め、にんにくチューブ、しょうがチューブ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加える。強火で30秒ほど炒め合わせる。
- 4火を止め、小鉢に盛る。
コツきくらげの水気をよく切ると、炒める際の油はねを抑えられます。しょうがとにんにくは具に火が通ってから加えると焦げにくくなります。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
