レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• グリーンピース60g
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1グリーンピースはさやから出した生の豆を用意する。鍋に湯を沸かし、中火で4〜5分、豆がやわらかくなるまでゆでて湯を切る。
2. 2ボウルに水、顆粒だし、醤油、砂糖を入れて混ぜ、卵を割り入れてよく溶きほぐす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、グリーンピースを約30秒炒める。
4. 4弱めの中火にして卵液を加え、菜箸で細かく混ぜながら3〜4分炒る。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて、小鉢に盛る。

コツグリーンピースを先にやわらかくゆでると、細かな卵と食感がなじみます。ゆでた後は湯をよく切ってください。