レシピ

材料（2人分）

• なす100g
• みょうが15g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1なすはへたを除き、縦半分に切ってから厚さ5mmの半月切りにする。水に2分さらして水気を切り、みょうがは縦半分に切ってから斜めに幅1mmの薄切りにする。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、なすを加える。弱火にしてふたをし、4〜5分、なすがやわらかくなるまで煮る。
3. 3醤油と塩で味を調え、みょうがを加えて弱火で20秒ほど温める。火を止めて器に盛る。

コツなすはふたをして煮ると、少ない汁でもやわらかく仕上がります。みょうがは最後に短時間だけ温め、香りと歯触りを残します。