納豆とオクラのからし醤油和え
輪切りのオクラと納豆の粘りを楽しむ、からしをきかせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 納豆80g
- オクラ80g
- 醤油小さじ1と1/2
- からし小さじ1/2
作り方
- 1オクラは洗ってうぶ毛をこすり落とし、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄くむく。縦に浅い切り込みを1本入れる。
- 2オクラをぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。硬ければ20秒ずつ追加し、冷水で冷やして水気を拭き、5mm幅の輪切りにする。
- 3ボウルで醤油とからしを混ぜ、納豆を加えてよく混ぜる。オクラを加えて和え、小鉢に盛る。
コツオクラの水気を拭いてから和えると、味が薄まりません。納豆は付属のたれを使わず、醤油とからしで味を調えます。
納豆和えをおいしく作るコツ
- 納豆は先に調味料と混ぜてから野菜を加えます。納豆のねばりと調味料がなじんで衣のようになり、野菜全体に均一にからみます。
- 青菜は加熱したら冷水に取り、水気をしっかり絞ります。水気が残っていると納豆のねばりが薄まり、味もぼやけます。
- 青菜は茎を1cm、葉を2cmほどに細かめに切ると、納豆の粒と大きさが近くなり、口に入れたときになじみます。
