レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛こま肉250g
• ごぼう120g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水40ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ごぼうは洗って厚さ2mmの斜め薄切りにし、水に3分さらして水気を切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。
2. 2醤油、みりん、砂糖、顆粒だし、水を混ぜる。うどんはゆでタイプを使い、袋の表示どおりにゆでて湯を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにごぼうを入れ、中火で5〜6分炒める。しんなりして縁に焼き色がついたら、うどんと合わせだれを加えて2分炒める。
5. 5牛肉を戻して中火で1分炒め、たれを全体に絡めて器に盛る。

コツごぼうは薄く切り、軽く焼き色をつけると香りが引き立ちます。牛肉は最後に戻して、やわらかく仕上げます。