豆腐とランチョンミートの焼きキムチ
厚めに焼いた豆腐に、角切りのランチョンミートとキムチを合わせ、酢で後味をすっきりさせた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐500g
- ランチョンミート80g
- キムチ100g
- ごま油大さじ1
- 醤油小さじ1/4
- 酢小さじ1
作り方
- 1豆腐は厚さ2cm、幅4cmほどに切り、キッチンペーパーで挟んで10分置き、水気を拭く。ランチョンミートは1cm角に切り、キムチは1cm幅に刻む。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面4分ずつ焼く。両面に焼き色がついたら器に取り出す。
- 3フライパンに残った油でランチョンミートを中火で2分炒め、焼き色がついたら取り出す。キムチを入れ、中火で2分炒める。
- 4ランチョンミートを戻して醤油と酢を加え、中火で30秒炒め合わせる。焼いた豆腐の上にのせる。
コツ豆腐は木綿がおすすめで、焼き始めは動かさずに待つと表面が香ばしく仕上がります。キムチを細かく刻むと、少量でも豆腐やランチョンミートと一緒に食べやすくなります。
豆腐キムチをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を1.5cm厚に切り、ペーパーで包んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に表面が崩れてしまいます。
- 豆腐は並べたら片面3〜4分、焼き色がつくまで動かしません。焼き面が固まると返しても崩れにくく、香ばしさがキムチの酸味とよく合います。
- キムチは中火で2分ほど炒めてから具と合わせます。加熱すると酸味がやわらいでうまみが前に出て、豚の脂やごま油ともなじみます。
