レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• 白菜250g
• 水菜100g
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 水40ml
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は芯を5mm幅、葉を3cm角に切り、水菜は根元を落として洗い、4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2フライパンに白菜を広げ、豚バラ肉をほぐしてのせる。水、コンソメ、塩を加え、ふたをして中火で5分蒸す。
3. 3肉をほぐして中心まで火が通ったことを確かめ、水菜を加えて強めの中火で1分混ぜながら加熱する。肉に赤い部分が残る場合は、水菜を加える前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4酢とこしょうを加え、強めの中火で30秒ほど混ぜて汁気を少なく仕上げ、器に盛る。

コツ水菜は肉に火が通ってから加えると、歯触りが残ります。酢を仕上げに加えると、豚バラ肉の脂をさっぱりと感じられます。