豚バラと白菜のコンソメ蒸し
豚バラ肉のコクに酢を少しきかせ、白菜と水菜をさっぱり食べられるコンソメ蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉220g
- 白菜250g
- 水菜100g
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 水40ml
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は芯を5mm幅、葉を3cm角に切り、水菜は根元を落として洗い、4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2フライパンに白菜を広げ、豚バラ肉をほぐしてのせる。水、コンソメ、塩を加え、ふたをして中火で5分蒸す。
- 3肉をほぐして中心まで火が通ったことを確かめ、水菜を加えて強めの中火で1分混ぜながら加熱する。肉に赤い部分が残る場合は、水菜を加える前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4酢とこしょうを加え、強めの中火で30秒ほど混ぜて汁気を少なく仕上げ、器に盛る。
コツ水菜は肉に火が通ってから加えると、歯触りが残ります。酢を仕上げに加えると、豚バラ肉の脂をさっぱりと感じられます。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
