レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ごはん400g
• しいたけ180g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん大さじ1
• ごま油小さじ1
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水200ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは厚さ3mmに切り、軸は縦に厚さ2mmに切る。卵をボウルに割り入れて溶く。
2. 2別のボウルに水、醤油、鶏がらスープの素、みりん、片栗粉を入れて混ぜる。
3. 3小鍋にごま油を入れて中火で熱し、しいたけを3〜4分炒める。しんなりしたら調味液を底から混ぜ直して加える。
4. 4中火で混ぜながら2〜3分加熱し、煮立ったら弱火で1分煮て火を止める。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、溶き卵を1人分ずつ流し入れる。大きく混ぜながら1分焼き、丸く整えてふたをする。
6. 6弱火で2〜3分焼き、中心まで卵が固まったことを確かめる。液状の部分が残れば弱火で1分ずつ追加加熱し、温かいごはんにのせる。
7. 7しいたけあんを混ぜながら弱火で1〜2分温め直し、卵焼きにかける。

コツしいたけは厚さをそろえると、食感と火の通りが均一になります。調味液は加える直前に混ぜ直すと、あんがだまになりにくくなります。