チンゲン菜とまいたけの温サラダ
チンゲン菜とまいたけをレンジで蒸し、レモンの酸味とオリーブオイルでさっぱり和える温サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜180g
- まいたけ80g
- オリーブオイル大さじ1
- レモン汁小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1チンゲン菜は根元を切り落として洗い、茎は1cm幅、葉は3cm幅に切る。まいたけは2cm幅の小房にほぐす。
- 2耐熱容器にチンゲン菜の茎、まいたけ、葉の順に重ね、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。全体を混ぜ、茎が硬ければラップを戻して30秒ずつ追加で加熱する。
- 3容器を傾けて水気を切り、レモン汁と塩を加えて混ぜ、オリーブオイルをからめる。
- 4こしょうで味を調え、小鉢に盛り付ける。
コツ加熱後に出た水気をしっかり切ると、レモンの風味が薄まりません。温かいうちに和えると味がなじみます。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
