レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜180g
• まいたけ80g
• オリーブオイル大さじ1
• レモン汁小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落として洗い、茎は1cm幅、葉は3cm幅に切る。まいたけは2cm幅の小房にほぐす。
2. 2耐熱容器にチンゲン菜の茎、まいたけ、葉の順に重ね、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。全体を混ぜ、茎が硬ければラップを戻して30秒ずつ追加で加熱する。
3. 3容器を傾けて水気を切り、レモン汁と塩を加えて混ぜ、オリーブオイルをからめる。
4. 4こしょうで味を調え、小鉢に盛り付ける。

コツ加熱後に出た水気をしっかり切ると、レモンの風味が薄まりません。温かいうちに和えると味がなじみます。