レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• もやし100g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1
• 味噌小さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1もやしは洗って水気をよく切り、長さ1cmほどに切る。豆腐は木綿を使い、紙タオルで包んで皿を重しにし、10分ほど水切りする。
2. 2醤油、味噌、砂糖、みりん、しょうがチューブを混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を手で崩して加える。へらで細かくほぐしながら6〜7分炒り、水分を飛ばす。
4. 4もやしを加えて中火で3分ほど炒め、全体に火を通す。水分がたまっていたら、さらに1〜2分炒って飛ばす。
5. 5合わせた調味料を加え、中火で1〜2分炒り合わせる。汁気がなくなったら小鉢に盛る。

コツもやしを短く切ると、豆腐と一緒にすくいやすくなります。合わせ調味料はもやしの水分が飛んでから加えると、味がしっかりからみます。