レシピ

材料（2人分）

• しいたけ100g
• マッシュルーム100g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• みりん小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 水50ml

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは厚さ6mmに切り、軸は縦に薄切りにする。マッシュルームは汚れを拭き、軸の硬い先端を除いて厚さ6mmに切る。
2. 2小鍋にきのこと水を入れ、ふたをして中火で4分蒸し煮にする。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加え、ふたをせずに弱めの中火で6〜8分、ときどき混ぜながら煮る。
4. 4煮汁が少なくなったら酢を加え、中火で1分煮て全体にからめる。火を止め、小鉢に盛る。

コツきのこの厚さをそろえると、食感と味の入り方がそろいます。酢は煮詰まってから加え、短く煮ると後味がすっきりします。