レシピ

材料（2人分）

• れんこん80g
• さつまいも80g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ2mmの輪切りにしてから幅3mmの細切りにする。さつまいもは皮つきのまま、長さ3cm、太さ3mmの細切りにする。
2. 2れんこんとさつまいもを水に3分さらし、ざるに上げて水気をよく拭く。
3. 3ボウルで野菜に小麦粉と片栗粉をまぶす。冷たい水を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
4. 4直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を直径6cm、厚さ7mm程度に広げて入れる。
5. 5弱めの中火で4分揚げ焼きにし、裏返してさらに4分焼く。さつまいもに竹串を刺して硬ければ、弱火で1分ずつ追加する。
6. 6油を切って塩を全体に振り、器に盛る。

コツさつまいもを太さ3mmにそろえると、甘みを残しながら火が通ります。水気をしっかり拭くと、少ない衣でもまとまりやすくなります。