レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 大根120g
• 水（煮汁用）300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2と1/2
• 酢小さじ2
• 水（たれ用）小さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにし、豆腐は厚さ3cmの一口大に切る。
2. 2鍋に煮汁用の水、顆粒だし、大根を入れて中火にかける。沸いたら弱火にし、ふたをして7〜9分、大根が透き通ってやわらかくなるまで煮る。
3. 3豆腐を加え、弱火で4〜5分、静かに温める。
4. 4醤油、酢、たれ用の水を混ぜてたれを作る。
5. 5豆腐と大根を小鉢に盛り、温めただしを少し張る。たれを別の小鉢に添え、具をつけて食べる。

コツ大根を薄くそろえて切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。豆腐を加えてからは煮立てず、なめらかな口当たりを保ちます。