大根の湯豆腐
薄切りの大根と豆腐をだしで温め、さっぱりした酢醤油でいただく湯豆腐です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 大根120g
- 水（煮汁用）300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2と1/2
- 酢小さじ2
- 水（たれ用）小さじ1
作り方
- 1大根は皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにし、豆腐は厚さ3cmの一口大に切る。
- 2鍋に煮汁用の水、顆粒だし、大根を入れて中火にかける。沸いたら弱火にし、ふたをして7〜9分、大根が透き通ってやわらかくなるまで煮る。
- 3豆腐を加え、弱火で4〜5分、静かに温める。
- 4醤油、酢、たれ用の水を混ぜてたれを作る。
- 5豆腐と大根を小鉢に盛り、温めただしを少し張る。たれを別の小鉢に添え、具をつけて食べる。
コツ大根を薄くそろえて切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。豆腐を加えてからは煮立てず、なめらかな口当たりを保ちます。
湯豆腐をおいしく作るコツ
- 昆布は水に浸してから火にかけます。浸す時間をとると、煮立てる前に昆布のうまみが水に出て、豆腐にやさしい風味が移ります。
- 豆腐を入れたら、ふつふつと小さな泡が立つ程度の弱火で6〜7分温めます。ぐらぐら煮立てると豆腐に細かい穴があき、硬い口当たりになります。
- 豆腐は厚さ2cm、4cm角ほどに切りそろえます。大きさがそろうと中心までの温まり方が均一になり、すくうときにも崩れにくくなります。
