レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜240g
• 白ごま小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落として洗い、茎と葉に分けて長さ4cmに切る。幅の広い茎は縦に切って幅1.5cmにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取って冷ます。
3. 3チンゲン菜の水気をしっかり絞る。ボウルにごま油、醤油、塩、にんにくチューブ、こしょうを混ぜ、チンゲン菜と白ごまを加えて和える。
4. 4茎と葉を取り合わせて、小鉢に盛る。

コツ茎の幅をそろえると、火の通りが均一になります。茎のくぼみに残った水も切ってから和えると、味が薄まりません。