レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 白菜300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。白菜は葉と芯に分け、葉は4cm大、芯は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、酢、しょうがチューブ、鶏がらスープの素を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を2分焼き、返して2分焼いて取り出す。出た脂は薄く残して拭き取る。
4. 4白菜の芯を入れて中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。合わせだれを加え、ふたをして弱火で4分煮る。
5. 5豚肉を戻し、ふたを外して中火で3分ほど煮からめる。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6白菜に煮汁がなじんだら、煮汁ごと器に盛る。

コツ豚肉から出た余分な脂を拭くと、たれが脂っぽくなりません。白菜は芯から先に加え、葉との火の通りをそろえます。