生わかめとほうれん草のだしスープ
やわらかなほうれん草と生わかめを、醤油が香る和風だしで味わうスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ30g
- ほうれん草80g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
作り方
- 1生わかめは洗って水気を切り、3cm幅に切る。ほうれん草は根元をよく洗う。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
- 3鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、生わかめを加えて弱めの中火で1分煮る。
- 4醤油とほうれん草を加えて弱火で30秒温め、器に盛る。
コツほうれん草は下ゆでしてから加えると、えぐみが和らぎます。水気を絞っておくと、だしの味が薄まりにくくなります。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
