レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• なす200g
• ピーマン80g
• 味噌大さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水40ml
• サラダ油大さじ1と1/2

作り方

1. 1なすはへたを除いて厚さ1cmの半月切りにし、ピーマンはへたと種を除いて2cm角に切る。
2. 2味噌、コチュジャン、砂糖、酢、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4分炒める。大きな塊を崩して中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱してから、油を残して取り出す。
4. 4フライパンに残った油でなすを中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを外してピーマンを加え、中火で2分炒めて余分な水分を飛ばす。
6. 6鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツなすは油をからめてから蒸し焼きにすると、中までやわらかく仕上がります。たれを入れる前に余分な水分を飛ばすと、味がぼやけません。