焼き豆腐のしょうが中華だれがけ
香ばしい焼き豆腐に、しょうがの細切りを加えたほんのり甘い中華だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼き豆腐240g
- しょうが10g
- 水60ml
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1焼き豆腐は厚さ1.5cmの長方形に切り、しょうがは長さ3cm、太さ1mmの細切りにする。
- 2焼き豆腐を耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。ぬるい部分があれば30秒ずつ追加で加熱し、出た水を切る。
- 3小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、砂糖、しょうがを入れ、中火で煮立てる。弱火で2分煮て、ごま油を混ぜる。
- 4焼き豆腐を小鉢に盛り、しょうがをたれごとかける。
コツしょうがを細く切ってたれで煮ると、辛みがやわらぎます。ごま油は煮上がりに混ぜると、香りが残ります。
温豆腐中華だれをおいしく作るコツ
- 豆腐は2cm角ほどに切ってから温めます。丸ごとより早く均一に温まり、たれも切り口から入ります。電子レンジは様子を見ながら30秒ずつ足します。
- 温めた豆腐から出た水気は、たれをかける前に捨てます。水が残るとたれが薄まり、味がぼやけます。
- ねぎはたれと一緒に2分ほど煮ます。生のねぎの辛みが抜けて甘みが出て、たれ全体に香りが移ります。
