レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも450g
• アンチョビ20g
• 粉チーズ大さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1と1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、1〜2mm角の細切りにして、水にさらさずボウルに入れる。アンチョビは油を切り、細かく刻む。
2. 2じゃがいもにアンチョビ、粉チーズ、塩、こしょうを加え、アンチョビが全体に散るようによく混ぜる。
3. 3直径26cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を厚さ1cm程度に広げる。へらで押さえ、ふたをして弱めの中火で7〜8分焼く。
4. 4皿を使って裏返し、ふたをせず弱めの中火で7〜8分焼く。じゃがいもに竹串がすっと通らなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外して中火で1分ほど焼き、表面をカリッとさせる。食べやすく切って器に盛る。

コツアンチョビを細かく刻むと、ひと口ごとにうまみが行き渡ります。最後にふたを外して水分を飛ばすと、粉チーズの香ばしさが引き立ちます。