レシピ

材料（2人分）

• きくらげ8g
• 春雨35g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• からし小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1きくらげと春雨は乾燥状態で量る。きくらげはたっぷりのぬるま湯に20〜30分、袋の表示に従って浸し、十分に戻す。
2. 2きくらげを洗い、硬い石づきを取り除いて5mm幅の細切りにする。
3. 3鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で2分ゆでる。冷水で冷まし、ざるに上げて水気をよく切る。
4. 4春雨は袋の表示時間に従ってゆで、冷水で冷まして水気をよく切り、食べやすい長さに切る。
5. 5ボウルでからし、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ、酢を少しずつ加え、醤油とごま油を混ぜる。
6. 6きくらげと春雨を加えてよく和え、小鉢に盛る。

コツきくらげはひだの間にも水気が残りやすいため、ざるを振ってしっかり切ります。細切りにすると春雨と一緒に食べやすくなります。