豆腐とマッシュルームの味噌醤油ステーキ
豆腐とマッシュルームに、味噌を加えたコクのある醤油だれをからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- マッシュルーム160g
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 水50ml
- こしょう少々
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切る。ペーパータオルで包み、平らな皿を重しにして10分水切りする。
- 2マッシュルームは軸の硬い先端を落とし、縦に5mm厚に切る。味噌を水で溶き、醤油とみりんを混ぜる。
- 3豆腐の水気を拭き、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 4フライパンに残った油でマッシュルームを中火で3分炒める。合わせだれを加え、弱めの中火で2分煮る。
- 5豆腐を戻して弱めの中火で1分、たれをすくってかけながら温める。こしょうを振り、器に盛ってマッシュルームとたれをかける。
コツ味噌は水で溶いてから加えると、むらなくからみます。たれを加えた後は火を少し弱め、焦げつきを防いでください。
豆腐ステーキをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで重しをのせ、10分以上水切りします。水分が多いと焼いている間に水が出て、表面がかりっと焼けません。
- 厚さは2cmほどに切ります。薄いと返すときに割れやすく、厚すぎると中まで温まる前に表面が焦げます。
- 小麦粉や片栗粉は焼く直前に薄くまぶします。粉の膜が焼き色をつけて香ばしくし、たれやあんもよくからみます。
