レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• マッシュルーム160g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 水50ml
• こしょう少々

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切る。ペーパータオルで包み、平らな皿を重しにして10分水切りする。
2. 2マッシュルームは軸の硬い先端を落とし、縦に5mm厚に切る。味噌を水で溶き、醤油とみりんを混ぜる。
3. 3豆腐の水気を拭き、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4フライパンに残った油でマッシュルームを中火で3分炒める。合わせだれを加え、弱めの中火で2分煮る。
5. 5豆腐を戻して弱めの中火で1分、たれをすくってかけながら温める。こしょうを振り、器に盛ってマッシュルームとたれをかける。

コツ味噌は水で溶いてから加えると、むらなくからみます。たれを加えた後は火を少し弱め、焦げつきを防いでください。