レシピ

材料（2人分）

• ほたて240g
• アスパラガス120g
• 小麦粉カップ1/2
• 片栗粉大さじ2
• 水100ml
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1

作り方

1. 1ほたては生の貝柱を使い、水気を拭いて厚さ5mmに切る。アスパラガスは根元の硬い部分を除き、根元側の皮を薄くむいて、厚さ3mmの斜め切りにする。
2. 2小麦粉、片栗粉、塩、水を混ぜ、ほたてとアスパラガスを加えて全体をからめる。
3. 3フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を厚さ8mm以下に広げる。中火で4分焼き、裏返して軽く押さえ、弱めの中火で4分焼く。
4. 4ほたての中心まで白くなり、生地に生の部分がなく、アスパラガスに火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、ふたを外して中火で30秒焼く。
5. 5残りのサラダ油を入れ、残りの生地も同様に焼く。マヨネーズに酢と醤油を少しずつ混ぜてたれを作る。
6. 6食べやすく切って平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツアスパラガスは根元側の皮をむいて3mm厚に切ると、筋が気になりにくくなります。たれはマヨネーズに液体を少しずつ混ぜるとなめらかに仕上がります。