豚もも肉と小松菜の韓国風辛炒め
薄く切った豚もも肉に小松菜ともやしを合わせ、甘さ控えめの辛だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚もも肉250g
- 小松菜180g
- もやし150g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1豚もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mm、幅2cmの細切りにする。小松菜は根元をよく洗って長さ4cmに切り、茎と葉を分け、もやしは洗って水気をよく切る。
- 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜる。豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、ほぐしながらさらに2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4フライパンに残った油で小松菜の茎を中火で1分炒める。もやしを加えて強めの中火で2分炒め、小松菜の葉を加えてさらに1分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツ豚肉は繊維を断って薄く切り、片栗粉をまぶすとしっとり仕上がります。野菜の水気をよく切ってから炒めると、味がぼやけません。
豚辛炒めをおいしく作るコツ
- 豚肉は厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは4cmほどに切ります。厚さがばらばらだと、薄い部分が硬くなるころに厚い部分が生のまま残ります。
- 肉は広げて焼き、焼き色がついてから返してほぐします。最初から混ぜると肉から水が出て、煮たような色になり、香ばしさが出ません。
- 肉に火が通ったら取り出し、野菜がしんなりしてから戻してたれをからめます。肉を炒め続けると縮んで硬くなるため、たれと合わせる時間は1〜2分にとどめます。
