豆腐とエリンギの韓国風ピリ辛煮
香ばしく焼いたエリンギと豆腐に、ほどよい辛さとほのかな酸味のたれを絡める副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- エリンギ80g
- 醤油小さじ1
- 料理酒小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ3/4
- ごま油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1豆腐は厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切り、ペーパータオルで包んで5分置く。エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
- 2醤油、料理酒、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、エリンギを片面1分半ずつ焼く。
- 4豆腐と合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
- 5ふたを取って酢を加え、煮汁をかけながら中火で1分煮て、器に盛る。
コツエリンギは両面を焼いてから煮ると、香ばしさが残ります。酢は仕上げに加え、後味を軽くします。
韓国風豆腐煮をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んで5分置き、表面の水気を拭きます。水気が残ると煮汁が薄まり、豆腐に味がしみにくくなります。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めます。玉ねぎの甘みが出てコチュジャンの辛みがまろやかになり、煮汁にもこくが出ます。
- 豆腐は野菜の上に並べ、裏返さずに煮ます。返すと崩れやすいので、煮汁を上からかけて味をなじませます。
