レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• エリンギ80g
• 醤油小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1豆腐は厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切り、ペーパータオルで包んで5分置く。エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、エリンギを片面1分半ずつ焼く。
4. 4豆腐と合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
5. 5ふたを取って酢を加え、煮汁をかけながら中火で1分煮て、器に盛る。

コツエリンギは両面を焼いてから煮ると、香ばしさが残ります。酢は仕上げに加え、後味を軽くします。