レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 豚こま肉200g
• ニラ100g
• サラダ油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 顆粒だし小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水40ml

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切る。豚こま肉は重なりを広げ、厚い部分は厚さ3mm以下になるように切って、4cm大にそろえる。
2. 2料理酒、顆粒だし、塩、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分炒める。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
4. 4同じフライパンに残った油を広げ、焼きそば麺と水を入れる。ふたをして中火で2分蒸し、ふたを外してほぐす。
5. 5ニラと豚肉、合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせる。こしょうを振って器に盛る。

コツ豚肉をいったん取り出すと、麺を蒸している間に肉が硬くなるのを防げます。ニラは最後に加え、色と香りを残します。