豚こま肉とニラの塩焼きそば
豚こま肉のうまみに和風だしを重ね、ニラとにんにくの香りを合わせた、食べごたえのある塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 豚こま肉200g
- ニラ100g
- サラダ油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 顆粒だし小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- 水40ml
作り方
- 1ニラは4cm長さに切る。豚こま肉は重なりを広げ、厚い部分は厚さ3mm以下になるように切って、4cm大にそろえる。
- 2料理酒、顆粒だし、塩、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分炒める。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
- 4同じフライパンに残った油を広げ、焼きそば麺と水を入れる。ふたをして中火で2分蒸し、ふたを外してほぐす。
- 5ニラと豚肉、合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせる。こしょうを振って器に盛る。
コツ豚肉をいったん取り出すと、麺を蒸している間に肉が硬くなるのを防げます。ニラは最後に加え、色と香りを残します。
塩焼きそばをおいしく作るコツ
- いかは厚さ5mm以下にそいで幅1cm、長さ4cmにそろえ、先に2〜3分炒めて取り出します。麺と一緒に炒め続けると火が入りすぎて硬くなります。
- 麺は合わせだれと一緒にふたをして2分蒸してからほぐします。袋から出した麺は固まっているので、蒸気で温めると切れずにばらけます。
- 塩味は顆粒だしと塩を水で溶いた合わせだれで加えます。塩を直接振ると一部だけ塩辛くなりますが、水に溶かすと麺全体に均一に回ります。
