レシピ

材料（2人分）

• しいたけ150g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1しいたけは軸を切り離し、軸の硬い根元を落として縦に薄切りにする。かさは半分に切り、厚さが2cmを超えるものは厚みを半分に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけのかさと軸を入れて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分、かさがしんなりするまで焼く。
3. 3小鍋に味噌、みりん、砂糖、水を入れて混ぜる。弱火で混ぜながら2分煮て、つやのあるたれにする。
4. 4しいたけのかさと軸を器に盛り、甘味噌だれをかける。

コツふたをして蒸し焼きにすると、しいたけ自身の水分でふっくら仕上がります。軸も薄切りにすると食べやすくなります。