しいたけの甘味噌だれ焼き
ふっくら蒸し焼きにしたしいたけに、甘みをきかせた濃厚な味噌だれをかけた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ150g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 味噌大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1しいたけは軸を切り離し、軸の硬い根元を落として縦に薄切りにする。かさは半分に切り、厚さが2cmを超えるものは厚みを半分に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけのかさと軸を入れて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分、かさがしんなりするまで焼く。
- 3小鍋に味噌、みりん、砂糖、水を入れて混ぜる。弱火で混ぜながら2分煮て、つやのあるたれにする。
- 4しいたけのかさと軸を器に盛り、甘味噌だれをかける。
コツふたをして蒸し焼きにすると、しいたけ自身の水分でふっくら仕上がります。軸も薄切りにすると食べやすくなります。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
