レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• ゴーヤ200g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンで除いて3mm厚に切る。厚揚げは表面の油と水気を紙で押さえ、1cm厚の一口大に切る。
2. 2味噌、砂糖、醤油、みりん、水を混ぜ、味噌を溶かして合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4厚揚げを端に寄せ、空いたところにゴーヤを加える。中火で4〜5分、全体を返しながらゴーヤがしんなりするまで炒める。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて全体にからめ、器に盛る。

コツゴーヤは3mm厚にそろえると、火の通りが均一になります。味噌は先に水や調味料と混ぜておくと、むらなくからみます。