豆腐とキムチのそぼろ炒めごはん
水気を飛ばした豆腐をそぼろ状にし、キムチとにんにくの風味をからめた炒めごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豆腐300g
- キムチ160g
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmに切って紙で包む。平らな皿をのせて10分水切りし、キムチは1cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を入れる。へらで1cm程度に崩しながら6〜8分炒め、出てきた水分を飛ばす。
- 3キムチを加えて中火で2分炒め、にんにくチューブを加えて30秒炒める。
- 4温かいごはんを加え、ほぐしながら中火で3分炒める。醤油を加えてさらに1分炒め、ごま油を回しかけて器に盛る。
コツ豆腐から出た水分がフライパンに残らなくなるまで炒めてから、キムチを加えます。豆腐を細かく崩すことで、ごはんにうま味がなじみます。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
