牛こま肉と玉ねぎの甘口カレー炒め
牛こま肉とやわらかな玉ねぎを、みりんと砂糖のやさしい甘みがあるカレー醤油で仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛こま肉250g
- 玉ねぎ220g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に、厚い部分は切り開き、大きいものは4cm幅に切ってほぐす。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
- 2醤油、みりん、砂糖、カレー粉を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げ、ほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、やわらかくなりやすく甘みも感じやすくなります。牛肉は先に取り出しておくと、玉ねぎを炒める間の加熱しすぎを防げます。
カレー炒めをおいしく作るコツ
- カレー粉は合わせだれに混ぜてから加えます。粉のまま振ると一か所に固まって焦げやすいので、醤油やみりんに溶いておくと全体にむらなくからみます。
- 鮭やたらなど崩れやすい魚は、小麦粉を薄くまぶして焼き、いったん取り出します。粉の膜で身が崩れにくくなり、最後に戻すと形が残ります。
- 肉や魚に火が通ってから、野菜を炒めてたれを入れます。野菜がしんなりしたところでたれを加えて1分ほど煮立てると、カレーの香りが立ちます。
