レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ220g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に、厚い部分は切り開き、大きいものは4cm幅に切ってほぐす。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
2. 2醤油、みりん、砂糖、カレー粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げ、ほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、やわらかくなりやすく甘みも感じやすくなります。牛肉は先に取り出しておくと、玉ねぎを炒める間の加熱しすぎを防げます。