レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス100g
• いんげん100g
• サラダ油小さじ1
• 味噌大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて4cm長さに切る。直径1cmを超える部分は縦半分に切り、いんげんはへたを落として4cm長さに切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、水を混ぜ合わせる。
3. 3鍋に湯を沸かし、いんげんを中火で2分ゆでる。アスパラガスを加えてさらに1分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、野菜を広げる。ときどき返しながら3分焼き、ところどころに焼き色がついたら器に盛る。
5. 5フライパンの火を止めて合わせだれを入れ、弱火で混ぜながら1〜2分煮詰める。火を止めて酢を混ぜ、野菜にかける。

コツ下ゆでした野菜の水気をよく切ると、たれが薄まらず焼き色もつきやすくなります。酢は火を止めてから加えると、爽やかな風味が残ります。