レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 水菜60g
• 味噌小さじ2と1/2
• みりん大さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水100ml

作り方

1. 1豆腐は水気を切り、3cm角に切る。水菜は根元を落として洗い、4cm長さに切って茎と葉に分ける。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火で煮立てる。豆腐を加え、ふたをして弱火で4分煮る。
3. 3味噌を煮汁で溶き入れ、水菜の茎を加えて弱めの中火で1分煮る。葉を加え、煮汁に沈めながら30秒煮る。
4. 4火を止めてごま油を回しかけ、小鉢に盛って煮汁をかける。

コツ水菜は茎を先に、葉を後から加えると、歯ざわりよく仕上がります。ごま油は火を止めてから加え、香りを残します。