豆腐としめじのタイ風サラダ

材料（2人分）

• 豆腐180g
• しめじ100g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• レモン汁小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐をペーパータオルで包んでざるに置き、10分ほど水けを切って厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを落とし、1本ずつほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに2〜3分炒め、しんなりして焼き色がついたら弱火にする。
3. 3にんにくチューブを加えて20秒ほど炒め、火を止める。しめじを皿に広げ、5分ほど置いて粗熱を取る。
4. 4ナンプラー、レモン汁、砂糖、こしょうを混ぜ、砂糖を溶かす。
5. 5小鉢に豆腐を並べてしめじをのせ、たれをかける。

コツしめじは最初の2分はあまり動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。にんにくはしめじに火が通ってから加え、焦がさないようにします。